Из чего делается спаржа по-корейски и что можно из нее приготовить: 7 рецептов. Калорийность и польза для здоровья

Одним из популярных блюд азиатской кухни является соевый полуфабрикат. По консистенции он подобен тесту. Получают его из соевого молока — точнее, из молочной пенки, получаемой путём кипячения. У неё даже своё наименование есть: фупи. Затем её вытягивают и высушивают. В Китае это блюдо называют фучжу, в Японии — юка, а в СНГ — спаржей по-корейски.

Внимание! Приобретайте соевый продукт исключительно в магазинах и супермаркетах, славящихся качеством своей продукции. Внимательно изучайте упаковку. Если в составе что-то кажется подозрительным, от покупки лучше отказаться.

С чем едят фучжу

Соевый продукт едят с супами, вторыми блюдами, просто с хлебом, если, конечно, не сидят на диете. Калорийность блюда невелика: 234 ккал на 100 г веса. В этом продукте очень много белка. Соевую спаржу включают в белковые диеты, веганский или постный рацион.

Сколько хранится продукт

При долгом хранении польза и вкус полуфабриката ухудшаются. Сроки хранения в холодильнике:

• свежее растение — 7 дней (при 0 — -8 градусов);
• замороженное — 1,5 года (при -18 градусах);
• маринованная спаржа по-корейски — 3 месяца в плотно закрытом контейнере;
• готовые блюда — 2 дня.

Польза и вред спаржи по-корейски

Польза этого продукта в том, что он восполняет недостаток белка в организме, насыщает его необходимыми аминокислотами, не содержит холестерин, улучшает работу ЖКТ. Благодаря спарже при отказе от мяса из другой продукции животного происхождения ваше самочувствие не ухудшится.

Вред продукт из сои принесёт вам только в случае переедания: при бесконтрольном употреблении продукта в пищу может развиться заболевание поджелудочной или щитовидной железы. А у детей возникают патологии развития половой системы.

Важно! Соевый белок не является полноценным заменителем мяса. При составлении диетического или вегетарианского меню вам лучше не полагаться только на полезные свойства фучжу и других подобных продуктов.

Рецепты приготовления

Прежде чем вы приступите к готовке того или иного блюда из соевой спаржа, для начала залейте её на 8 часов отфильтрованной водой. Тогда продукт станет мягче. Из 0,5 кг сухого продукта после замачивания получается 1,5 кг.

Внимание! Фучжу размягчится быстрее, если залить её кипятком.

Для приготовления салатов из спаржи по-корейски требуется несколько основных ингредиентов:

• сухая или размоченная фучжа;
• морковь по-корейски;
• белый репчатый лук;
• соевый соус;
• соль;
• чёрный или красный перец.

Рецепт простого салата

Потребуется:

• 200 г сухой спаржи;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2,5 ст. л. сахара;
• 5 ч. л. соли;
• 1 крупная головка лука;
• 85 мл соевого соуса;
• пачка пряностей для моркови по-корейски;
• растительное масло для жарки.

Как приготовить салат Спаржа по-корейски:

1. Вымоченную спаржу отжать, нарезать тонкой соломкой.
2. Лук нашинковать полукольцами или мелкими кубиками, а затем обжарить до золотистого цвета.
3. Сделать заправку для фучжи: измельчённый чеснок смешать с соевым соусом, сахаром, приправами для моркови по-корейски, солью, луком и оставшимся после жарки маслом.
4. Залить получившейся смесью спаржу, тщательно перемешать, выложить в контейнер, закрыть плотно крышкой и отправить на 8 часов в холодильник.
5. Подать к столу.

Важно! Если вам дорого здоровье, не покупайте юку, сделанную из генно-модифицированных бобов.

Рецепт вкусного салата с морковью

Продукты:

• 200 г фучжу;
• 2 средних моркови;
• 3 дольки чеснока;
• 0,5 ст. оливкового масла;
• 3 ч. л. мелкой соли;
• 1 лавровый листок;
• 1 ст. л. сахара;
• 5 ст. л. рисового уксуса;
• по 1/3 ч. л. красного и чёрного перца.

Для начала сделайте заправку своими руками: соединённые масло, сахар, соль, перец доведите на плите до кипения. Снимите с огня, добавьте уксус, лавровый лист.

Приготовление:

1. Размягчённую в воде спаржу нашинковать небольшими кусками.
2. Соединить с натёртой на крупной тёрке морковью, давленым чесноком.
3. Залить горячей заправкой морковь и спаржу, хорошо перемешать.
4. Когда закуска остынет, отправить на 4 часа в холодильник.

Рецепт индийского салата

Ингредиенты: 

• 0,4 кг размоченной соевой спаржи;
• 0,2 кг фасоли;
• 2 крупных головки лука;
• 3 болгарских перца;
• сок 1/2 лимона;
• майонез.

Как сделать салат:

1. Кусочки фучжи жарить на раскалённой сковороде вместе с кубиками лука до подрумянивания.
2. Закинуть туда приправы, посолить.
3. Соединить с нашинкованным дольками болгарским перцем. Тщательно перемешать.
4. Заправить майонезом.

Внимание! Вместо магазинного майонеза лучше используйте домашний. Для заправки салата подойдёт и сметана средней жирности, смешанная с дижонской горчицей.

Цезарь с фучжу

Нужно использовать:

• по 0,2 кг фучжу и томатов черри;
• несколько листьев зелёного салата;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 3 дольки чеснока;
• 1 ч. л. горчицы;
• 0, 5 ст. л. соевого соуса;
• 100 г белых сухарей.

Приготовление:

1. Заранее замоченную спаржу измельчить и отжать.
2. Добавить порубленные на 4 части томаты и разорванные руками листья салата.
3. Сделать заправку из половины масла, соевого соуса, горчицы.
4. Ингредиенты соединить, перемешать.
5. Сухари из белого хлеба добавить перед подачей.

Приготавливание блюда займёт максимум 1/3 часа.

Как приготовить сушёную спаржу по-корейски в домашних условиях

Понадобится:

• 0,4 кг сушёной юки;
• 2 средних огурца;
• 1 помидор;
• 4 пера зелёного лука;
• 4 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. растительного масла.

Порядок действий для приготовления салата дома:

1. Поломайте сухую фучжу на небольшие части.
2. Замочите в тёплой подсоленной воде на 7 часов, после — отожмите.
3. Помидор измельчите небольшими кусочками, излишки сока уберите. Огурцы нашинкуйте брусками.
4. Смешайте овощи с фучжу.
5. Залейте смесью масла, соевого соуса, приправ.
6. Украсьте колечками лука.
7. Через 30 минут подавайте на стол.

Спаржа по-корейски в домашних условиях

Как готовить без добавок:

1. Большую упаковку соевого полуфабриката разделите на 3 части.
2. Одну часть залейте остывшей кипячёной водой, подсолите и добавьте соевого соуса — для вкуса. В течение 4-х часов периодически помешивайте, так набухание произойдёт равномерно.
3. Откиньте фучжу на дуршлаг. Когда вода стечёт, нашинкуйте кусочками.
4. Поместите в миску, залейте соусом. Если нет заправки для спаржи, используйте заправку для фунчозы.
5. Салат тщательно перемешайте. Оставьте на ночь в холодильнике.
6. Перед подачей посыпьте порубленной зеленью.

Видео рецепт

Маринованная

Польза маринованной спаржи обусловлена составом: витамины группы B, витамин С, клетчатка, фолиевая кислота, уникальный элемент аспарагин, железо, кальций и другие полезные вещества.

Как готовить:

• 1 морковь;
• 4 зубчика чеснока;
• упаковка фучжу весом 400 г;
• 1 ст. холодной воды (налитый доверху)
• 3 горошины душистого перца;
• 0,5 ст. подсолнечного масла;
• 1 ст. л. сахара (с горкой)
• 2 ч. л. соли;
• 60 мл уксуса;
• смесь молотых перцев — по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Залить спаржу вскипячённой водой, оставить на час, затем отжать.
2. Морковь порезать соломкой, чеснок — измельчить.
3. Приготовить маринад: забросить всё, кроме спаржи, чеснока и моркови, в сотейник с водой. Как закипит, подождать ещё 5 минут и залить маринадом спаржу с овощами.
4. Поместить в герметичный контейнер. Когда остынет, поставить на 24 часа в холодильник.

Внимание! Маринованная фучжа — полезное блюдо для тех, кто стремится похудеть и считает калории. В 100 г готового продукта всего 15 ккал.

Из соевой спаржи вы можете готовить в домашних условиях вкусные и полезные блюда. Если не любите острую пищу, уменьшите указанное в рецепте количество перца и чеснока. Главное, чтобы еда доставляла удовольствие.