- panorama_fish_eye Калорийность 65 ккал.
- panorama_fish_eye Белки: 3 г
- panorama_fish_eye Жиры: 2.5 г
- panorama_fish_eye Углеводы: 8 г
- panorama_fish_eye Калий: 147 мг
- panorama_fish_eye Кальций: 122 мг
- panorama_fish_eye Натрий: 52 мг
- panorama_fish_eye Магний: 15 мг
Особенности приготовления
Кисломолочный продукт образуется путем взаимодействия живых микроорганизмов. Выживают они при температуре 36-41 градуса по цельсию. В нагретое молоко добавляют закваску (обычно это 0.5-1г.), а затем оставляют на 6-10 часов.
Какая должна быть мультиварка
В мультиварке должна быть программы «мультиповар», которая может поддерживать необходимую температуру в течение длительного времени. При наличии отдельной программы «йогурт», следуйте инструкции которая идет в комплекте.
Температура приготовления
Оптимальная температура приготовления домашнего йогурта 36-41 градуса °С, при перегреве молока все необходимые бактерии умрут и вы приготовите обычную сыворотку.
Время приготовления
Среднее время приготовления 6-10 часов, время приготовления зависит от типа закваски, температурного режима и молока. Не передерживайте его, иначе он испортиться.
Из чего готовить
Молоко:
- Коровье;
- Козье;
- Соевое;
- Миндальное.
Закваска:
- Жидкая (очень короткий скрок годгости);
- Сухая (самый оптимальный и популярный вариант);
- Натуральный однодневный йогурт без добавок.
Важно! При покупке жидкой закваски внимательно смотрите на срок годности, он у нее очень маленький.
Лучшие производители заквасок:
- Vivo (Виво);
- Закваскин;
- GoodFood (ГудФуд);
- Lactina (Лактина);
- Наринэ;
- Лактоферм;
- Эвиталия;
- Йогуртель.
Совет! Покупайте их только в аптеках и внимательно смотрите на срок годности.
Опрос: Вы часто готовите домашний йогурт?
Всего голосов: 58. Всего участников: 58.
Рецепты приготовления йогурта в мультиварке
В наших рецептах приведены минимальные пропорции для приготовления стандартных вариантов блюда. Вы можете добавлять любой наполнитель, опираясь на свои предпочтения.
Следует помнить — фрукты, орехи, варенье или джем необходимодобавлять в приготовленный йогурт, но ни в коем случае не в процессе закваски.
Классический, простой рецепт
Ингредиенты:
- Молоко 2,5% — 1000 мл;
- Йогурт (питьевой) — 500 мл;
- Сахар — 2 ст. л.
Приготовление:
- Молоко перелейте в кастрюлю и доводите до кипения;
- Снимите его с огня, увидев появление мелких пузырьков. Пенку, образующуюся в процессе, лучше снять;
- Остудите молоко до 38 градусов, если нет специального термометра;
- Перемешайте добавленный йогурт венчиком. Следите за тем, чтобы жидкость была однородной, а вмешенный продукт не осел на дне посуды;
- Не забудьте о прилегающей крышке, укутайте в одеяло и оставьте на ночь в теплое место.
Пастеризованное молоко кипятить не нужно, просто нагйрейте его до необходимой температуры
Как сделать йогурт в мультиварке Редмонд без баночек
Ингредиенты:
- Молоко — 1000 мл;
- Закваска сухого вида — 0,5 г.
Приготовление:
- Слейте молоко в чашу мультиварки, включите режим "Подогрев" на 6 минут;
- Когда оно нагреется до температуры кипения, перелейте его в прохладную посуду;
- Сухую смесь смешайте с теплой водой и влейте в подготовленное молоко. Застелите чашу салфетками, если нет специализированного коврика;
- Поставьте на дно не полностью закрытые банки;
- Включите программу «Подогрев» на 25 минут с закрытой крышкой;
- После сигнала выключите «умную кастрюлю» и оставьте настаиваться еще в течение 1 часа;
- Активируйте «Подогрев» на 25 минут, затем снова остудите;
- Вытащите банки из мультиварки и дайте им полностью охладиться.
В мультиварке Redmond, рецепт в баночках
Приготовление:
- Нагрейте молоко и добавьте в него закваску, плавно перемешайте;
- Распределите жидкость по специальным емкостям, отведенных под приготовление продукта. Вместо специализированных баночек можно использовать стерилизованные банки от детского питания;
- На дно "умной кастрюли" постелите бумажную салфетку, а затем залейте теплой водой;
- Включите режим «Подогрев» на 20 минут;
- После звукового сигнала оставьте смесь на 8 часов;
- Загустевший продукт уберите в холодное место на ночь.
В мультиварке поларис
Ингредиенты:
- Молоко — 1000 мл;
- Натуральный йогурт — 3 ст.л.
Приготовление:
- С помощью программы «Мультиповар» разогрейте приобретенное молоко до 160 градусов;
- Натуральную закваску взбейте венчиком или вилкой, а затем аккуратно вливайте в подготовленное молоко, обязательно помешивая;
- «Йогурт» будет готовиться около 8 часов;
- Проверьте плотность, если будущий продукт все еще имеет жидкую консистенцию, готовьте его в том же режиме еще 1-2 часа.
Пишите в комментариях получился ли у вас йогурт по нашим рецептам или делитесь своими!
