Чем можно заменить майонез при правильном питании

Вред и противопоказания

Увлечении майонезом пагубно сказываеться на здоровье:

1. Высокая калорийность этого соуса: до 700 ккал на 100 гр. продукта.
2. Регулярное употребление майонеза может привести к дисбалансу омега -3 и 6 кислот. В этом соусе содержится огромное количество растительного масла, при регулярном употреблении количества омега 6 кислот начинает превышать сверх нормы омега 6 кислоты. Это приводит к заболеваниям обмена веществ.
3. Майонез нельзя нагревать свыше температуры 150 градусов, иначе растительное масло, находящееся в его составе превращается в канцероген, ведущий в конечном итоге к образованию злокачественных опухолей.
4. Систематическое употребление майонеза в качестве ежедневного продукта питания не рекомендуется людям, имеющим склонность к метеоризму и вздутию кишечника, поскольку в состав соуса входит ксантовая медь (Е415), усиливающая этот процесс.
5. Не стоит есть салаты, приправленные майонезом и если у вас гастрит с повышенной кислотностью. Аскорбаты натрия и кальция, уксус и горчица могут повысить кислотность желудка и привести к неприятным последствиям.
6. При сахарном диабете также стоит воздержаться от употребления майонеза в пищу.
7. Также противопоказаниями для использования этого соуса могут быть аллергии на сорбиновую кислоту, горчицу и крахмал.
8. Содержащийся в соусе бензоат натрия может обострить симптомы астмы и крапивницы.
9. При повышенном холестерине употребление майонеза категорически не рекомендуется.
10. Не стоит употреблять этот продукт и в том случае, если вы страдаете заболеваниями желчного пузыря и желчевыводящих путей, поскольку в этом соусе содержится слишком много растительного масла.

Внимание! Вопреки всеобщему мнению, легкий майонез ничуть не полезнее обычного. Разница только в более высокой цене и в содержании большего количества химических веществ.

Чем заменить майонез при правильном питании

Чем заменить майонез при правильном питании или диете, без потери вкуса привычных салатов и различных блюд, предусматривающих использование этого соуса.

1. Прекрасная замена вредному майонезу - сметана, ее можно не только использовать в салате, но и смело нагревать и использовать в горячих блюдах. Чтобы добиться остроты и пикантности, в сметану можно добавить зелень, соль, перец, хрен, аджику, соевый соус, чеснок, паприку или свежевыжатый лимонный сок.
2. Натуральный нежирный йогурт - хорошоая замена майонеза при диете, с которой блюда можно нагревать и запекать. Его также для остроты ощущений и придания необычного вкуса можно смешивать с горчицей и паприкой.
3. Кефир с добавлением чеснока, зелени и приправленный солью прекрасно оттенит вкус овощного салата и мясных блюд. В такой соус можно добавить: маслины, тертый свежий огурчик, зелень.
4. Потрясающе вкусная домашняя заправка получается если смешать мягкий творог, чеснок, сливки или кефир и зелень (вкусно и полезно). Эта заправка подходит для мяса по французски.
5. Лимонный сок снизит калорийность ваших блюд и очистит организм от шлаков и насытит его витаминами.
6. Бальзамический уксус - еще одна низкокалорийная заправка для овощного салата, его можно использовать не только ради диетического питания, но и в пост.

Важно! Для простых овощных салатов подойдут оливковое масло, лимонный сок и яблочный уксус. Для мясных и рыбных блюд используйте соусы на основе нежирной сметаны или йогурта, мягкого творога.

Альтернатива майонезу

Прекрасной альтернативой майонезу является нежирная сметана, а если добавить в нее горчицу, то по вкусовым ощущениям она мало чем будет отличаться от майонеза, зато калорийность будет значительно снижена. Такую заправку вы можете использовать, например, в салате с крабовыми палочками.

Кроме указанных выше альтернативных заменителей майонеза, можно представить также и различного рода растительные масла: оливковое, кунжутное, льняное, кукурузное и любое другое.

В салатах

Для легкого салата. Великолепная альтернатива для легкого салатика - вместо майонеза использовать йогурт.

Для соуса из йогурта:

• смешайте 200 г натурального нежирного йогурта;
• добавьте 2 ч.л. горчицы;
• выдавите несколько капель лимона;
• приправьте солью, перцем, зеленью по вкусу;
• взбейте всю массу в блендере.

Справка! Этот соус подойдет для овощных салатов с огурцами, редисом, помидорами.

Для "Селедки под шубой" или салата "Оливье" приготовьте удивительно вкусный низкокалорийный соус, смешав нежирную сметану, немного горчицы, желток вареного яйца. Соль и перец добавьте по-вкусу.

В селедке под шубой этот соус особенно хорош, вряд ли вы захотите вернуться к обычному майонезу, если хоть раз попробуете воспользоваться этим рецептом.

Для салата "Цезарь" сделайте этот великолепный соус:

• смешайте в блендере до однородности 1 желток;
• 2 ст. ложки масла оливы;
• 1 ч.л горчичной заправки;
• 1 ст.л яблочного уксуса;
• добавьте 2 анчоуса и взбейте еще раз, посолите.

В мясных блюдах

Майонез категорически нельзя нагревать свыше 150 градусов - этот продукт не подходит для запекания. А чем же тогда его заменить?

Для запекания в духовке мяса или рыбы готовьте домашний маринад на основе таких ингредиентов: перец, горчицу, аджику, помидоры, хрен или карри.

Рецепт острого соуса на основе перца чили:

1. Смешайте 3 ст.ложки растительного масла со 100 граммами сметаны;
2. Добавьте 1 ст. ложку яблочного уксуса;
3. 1 ч. ложку горчичного порошка;
4. половину чайной ложки сухого перца чили;
5. Взбейте все компоненты до однородной массы в блендере.

Важно! Обмажьте этим соусом мясо или рыбу и оставьте мариноваться на 2 часа. После, выпекайте, как обычно в духовке.

Убрав из рациона майонез вы существенно улучшите качество употребляемых блюд и степень их пользы для организма, а приятным бонсом будет снижение суточной калорийности, что скажеться на вашем весе и самочувствии.